미국에서 맥주 부족 현상이 일어나는 이유

맥주와 고기를 좋아하는 사람들은 이번 가을에 자신이 좋아하는 제품을 구입하는 데 어려움을 겪을 수도 있습니다. 그 이유는 미국에 이산화탄소(CO2)가 부족하여 미국 전역의 여러 양조장과 식품 공급업체에서 문제가 발생하고 있기 때문입니다.

타이슨(Tyson)과 크래프트 하인즈(Kraft Heinz) 같은 식품 및 음료 회사들은 음료에 탄산을 넣고 냉동 고기와 피자를 냉동시키는 데 사용되는 가스 공급업체를 찾기 위해 안간힘을 쓰고 있습니다. 일부 지역 양조장은 부족으로 인해 시설 운영을 중단해야 했습니다. 이는 일자리 감소와 맥주 가격 상승을 의미할 수 있습니다.

현재 상황은 여러 가지 요인으로 인해 발생했지만, 미국 무역 단체인 브루어스 협회(Brewers Association)에 따르면 CO2 공장의 유지 보수 중단과 일반적인 여름철 음료수 수요가 가장 큰 원인일 가능성이 높습니다.

브루어스협회는 성명을 통해 "시장의 구체적인 문제 중 다수는 새로운 것이지만 CO2는 대유행이 시작된 이후 다양한 공급망 문제를 경험해 왔다"고 밝혔다. "이것은 소규모 양조업체가 비용 증가와 가용성 문제에 직면하고 있는 많은 영역 중 하나입니다."

일부 분석가들은 또한 현재의 압박감이 부분적으로 올 여름 초 미시시피의 사화산인 잭슨 돔(Jackson Dome) 이산화탄소 유정의 오염 때문이라고 생각합니다. Gasworld에 따르면 현장 소유주인 Denbury Energy는 산업 계약을 채우기 위해 새로운 CO2 유정을 뚫으려고 시도했지만 CO2에는 오염 물질이 포함된 것으로 알려졌습니다.

Denbury는 TIME에 보낸 성명에서 오염이 "사소한 문제"라고 말했습니다.

잭슨돔에서 생산된 CO2는 모든 규제 요건 내에서 생산되어 왔으며 현재 생산되고 있으며, 전달된 CO2의 구성은 계속해서 계약 사양을 충족하고 있습니다.

“우리는 유통망에 존재하는 가공 문제를 해결하기 위해 식품 및 음료 등급 요구 사항과 같은 특정 고객과 협력해 왔습니다. 우리 고객은 요청한 모든 CO2를 받고 있습니다.”

브루어스 협회(Brewers Association)는 운전자 부족으로 인해 가스 공급이 더욱 어려워지고 있으며, 특히 지역 배송의 경우 더욱 그렇습니다. 많은 소싱 문제는 남동부 지역에서 더 심각하지만, 여름 중반 이후 미국 전역에서 CO2 부족 및 품질 문제에 대한 보고가 보고되었습니다.

미국의 또 다른 산업 무역 단체인 압축가스협회(Compressed Gas Association)는 CO2 산업 시설의 예정된 유지 보수가 완료될 것으로 예상되는 적어도 10월까지는 아무런 구제도 없을 것으로 예상하고 있습니다.

맥주 산업은 특히 부족으로 인해 큰 타격을 입었고 일부 소규모 양조장은 비용 상승을 상쇄하고 사업을 유지하기 위해 가격 인상을 고려하도록 강요했습니다. 일부에서는 질소와 같은 CO2 대체 물질을 실험하고 있습니다.

워싱턴 DC에 있는 Red Bear Brewing Company의 소유주인 Bryan Van Den Oever는 TIME에 “우리는 지속적으로 CO2를 사용하고 있습니다.”라고 말했습니다. "우리 공급업체는 새로운 고객을 유치하지 않는다고 우리에게 알렸습니다… 하지만 어느 시점에서 그들은 우리의 요구를 충족할 수 없다고 우리에게 올 수도 있습니다. 이는 맥주가 우리의 주요 제품이기 때문에 걱정스럽습니다."

“우리 공급업체가 최근 우리에게 보낸 모든 CO2에 대해 추가 요금이 부과되었습니다.”라고 그는 덧붙였습니다.

매사추세츠주 에버렛에 있는 Night Shift Brewing이 가까운 미래에 CO2 공급이 중단되었다는 사실을 알게 되었을 때, 12명의 직원은 양조장이 생산을 다른 공급원으로 이전함에 따라 일자리가 줄어들 수도 있다는 말을 들었습니다. Night Shift Brewing은 지난 7월 페이스북에 게시한 성명에서 “우리의 계획은 문제 해결을 계속하는 것이었지만 이번 최신 CO2 문제는 기본적으로 이러한 계획에 큰 타격을 주었습니다. 심지어 즉각적인 생산까지 위협했습니다.”라고 썼습니다.

수제 맥주 양조장의 경우 발효 과정, 맥주를 라인을 통해 유리잔으로 밀어넣기 위한 탭룸, 맥주를 캔에 넣을 때 추가 CO2가 맥주에 추가되는 경우가 많습니다. Van Den Oever는 부족이 악화되면 그의 양조 회사가 CO2 대신 발효 탱크에서 질소를 사용해야 할 수도 있지만 이는 최악의 시나리오라고 말했습니다. 니트로 맥주는 탄산이 적어서 더 부드럽고 크리미한 질감을 제공하는 경우가 많습니다. 즉, IPA와 필스너의 맛이 다를 수 있습니다.