Pihlmann Architects는 이전 도살장에 ÅBEN 양조장을 설립했습니다.

지역 스튜디오 Pihlmann Architects가 도살장을 레스토랑과 바로 개조한 코펜하겐의 ÅBEN 양조장에서 시체가 매달려 있던 자리에 구근 모양의 강철 탱크가 매달려 있습니다.

코펜하겐의 미트패킹 지구(Meatpacking District)에 위치한 이 양조장은 1932년에 지어진 도살장에 자리잡고 있으며 1990년대 초부터 다양한 상업 활동에 사용되었습니다.

Pihlmann Architects는 덴마크 맥주 회사인 ÅBEN의 개조 공사의 일환으로 도살장의 원래 특징 중 많은 부분을 유지하고 복원했습니다.

스튜디오 창립자인 Søren Pihlmann은 Dezeen에게 "우리가 염두에 두어야 할 모든 실용적인 조치를 통해 공간을 다시 식품 생산 시설로 바꾸는 것이 처음부터 우리의 아이디어를 만들어냈습니다."라고 말했습니다. "공간의 진정한 성격을 되살리는 것이 핵심이었습니다."

하나의 개방형 평면에 걸쳐 배치된 양조장은 공간이 도살장이었을 때 980개의 시체를 매달았던 원래의 격자형 레일 시스템을 갖추고 있습니다.

Pihlmann Architects는 시체를 원뿔형 발효 탱크로 교체했는데, 이 탱크는 낮게 매달린 아연 도금 강철 통로를 통해 도달할 수 있으며, 이 탱크는 등록된 건물의 원래 톱니 지붕에 매달려 있습니다.

1930년대부터 보존되어 온 흰색 벽 타일의 기하학적 클러스터도 그대로 유지되어 양조장의 원래 목적을 반영했습니다.

"핵심 요소를 가치 있는 상태로 되돌리는 것은 어떤 [요소]를 유지할지 결정하는 것보다 더 큰 작업이었습니다."라고 Pihlmann은 말했습니다.

공간은 도살장 스타일의 반투명 커튼으로 구분되며, 방문객이 양조 과정을 가까이에서 경험할 수 있는 레스토랑 중앙 개방형 주방 주변에 위치한 다양한 식사 공간을 가리고 있습니다.

알루미늄과 목재로 마감된 각진 의자와 바 의자를 포함하여 레스토랑의 산업적 요소를 강조하기 위해 가구는 단순하고 "까다롭지 않게" 유지되었습니다.

Pihlmann은 "[재료 및 색상] 팔레트는 한편으로는 기능에 충실하고 다른 한편으로는 역사에 충실합니다"라고 말했습니다.

건물을 구입했을 때 있던 양조장 전체에 진홍색 바닥이 깔려 있습니다. 다른 임상적인 인테리어에 따뜻함을 더하기 위해 유지되었습니다.

밤에는 레스토랑의 전등이 이 색상을 흡수하고 발효 탱크에서 반사되어 더욱 친밀한 환경을 조성합니다.

건축 스튜디오에 따르면 식품 생산 과정을 가시화하는 것이 디자인 컨셉의 핵심이었습니다.

Pihlmann은 "음식 준비뿐만 아니라 양조 과정도 더 중요합니다."라고 말했습니다.

"매일 수천 리터를 생산하는 공간은 모든 사람에게 열려 있으며, 그들이 소비하는 제품이 어디서 어떻게 생산되는지 실제로 볼 수 있습니다."

"오늘날 우리는 우리가 소비하는 것에서 너무 멀어져서 슈퍼마켓에 가서 그것이 어디서 오는지 전혀 알지 못한 채 냉장 카운터에서 구입합니다."라고 그는 덧붙였습니다.

"ÅBEN 하나로 무엇인가가 바뀔 것이라고 생각하는 것은 그렇게 순진한 생각은 아니지만, 이 초연함을 바꾸는 것이 중요하다고 확신합니다."

Pihlmann은 이 프로젝트에서 자신이 가장 좋아하는 측면을 "우리가 추가한 요소가 시각적으로뿐만 아니라 구조적 기능을 통해 기존 공간에 복종하고 활용하는 방법"이라고 설명했습니다.

“이 건물은 엄청난 짐을 지탱할 수 있도록 지어졌습니다.”라고 그는 회상했습니다. "그때는 죽은 고기가 엄청나게 많았습니다. 지금은 천장에서 솟아오른 거대한 서빙 탱크입니다."

2021년에 설립된 Pihlmann Architects는 2023년 유네스코-UIA 세계 건축 수도로 선정된 도시를 기념하기 위해 편집된 15개의 떠오르는 코펜하겐 건축 스튜디오 목록에 포함되었습니다.

이전 도축장 전환에는 한때 고기를 도살하던 스페인의 요리사 훈련 학교와 현재 Kengo Kuma와 OODA가 개발 중인 포르투갈의 문화 센터가 포함됩니다.

사진은 Hampus Berndtson의 작품입니다.

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