Fox Republic Brewing이 요크빌 시내에 문을 열었습니다.

요크빌 – 맥주 애호가들은 요크빌 시내에 있는 Fox Republic Brewing에서 다양한 종류의 수제 에일과 라거를 맛볼 수 있습니다.

새로운 양조장과 탭룸은 최근 101 W. Hydraulic Ave.에 문을 열었습니다. 이곳에서 Naperville의 Ken McMullen과 Aurora의 Sam Walstaff는 모든 입맛을 만족시킬 수 있는 다양한 맥주를 생산하고 있습니다.

양조장인 McMullen은 “이곳은 지역사회 양조장이므로 사람마다 취향이 다릅니다.”라고 말했습니다.

가벼운 Kolsch 골든 에일부터 크리미한 오트밀 스타우트까지, 향긋한 데킬라 셀처 및 사과주와 함께 언제든지 15가지 맥주를 마실 수 있습니다.

양조장인 Walstaff는 “사람들이 원하는 것이 무엇인지에 관한 것입니다.”라고 말했습니다.

Fox Republic은 Fox River와 Hydraulic Avenue 사이의 South Bridge Street(Route 47) 서쪽에 있는 유명한 옛 산업 건물 내부의 넓은 공간을 차지하고 있습니다.

양조장은 이미 시내 건물을 프리미엄 음료의 목적지로 만든 Iconic Coffee Shop과 Foxes Dean Meadery에 합류했습니다.

약 100명의 실내 좌석을 갖춘 Fox Republic은 Hydraulic Avenue를 따라 잔디밭에 마련된 비어 가든 외부에 더 많은 공간을 보유하고 있습니다.

대형 탭룸은 양조 작업과 공간을 공유하므로 고객이 맥주가 어디서 어떻게 만들어지는지 확인할 수 있습니다.

Brewmaster Ken McMullen이 2023년 7월 28일 발효 탱크에서 Fox Republic Brewing의 West Coast IPA 샘플을 직접 쏟아 붓고 있습니다. (Mark Foster)

McMullen과 Walstaff는 배치당 14통의 맥주를 생산하는 새로운 7배럴 양조 시스템에 많은 자부심을 갖고 있습니다.

이 과정은 물에서 시작되어 숯 필터와 역삼투 과정을 거치게 됩니다. 양조업자는 자신이 생산하는 특정 맥주에 이익이 되도록 이 과정을 규제할 수 있습니다.

마법은 맥아즙을 생산하기 위해 물과 곡물을 결합하는 거대한 용기인 매시 로더 통에서 시작됩니다. 맥아즙은 똑같이 큰 양조 주전자로 펌핑되어 호핑이 이루어집니다.

거기에서 Fox Republic의 4개의 거대한 발효기 중 하나로 들어가는데, 여기에는 일부 맥주에 대한 드라이 호핑이 포함될 수도 있고 포함되지 않을 수도 있습니다.

주요 양조 설정 외에도 양조업자는 단일 배럴 파일럿 시스템을 활용하여 새로운 제조법을 본격적인 생산에 투입하기 전에 실험할 수 있습니다.

McMullen과 Walstaff는 Foxes Den과 협력하여 미드 배럴 숙성 맥주를 생산하고 Iconic과 협력하여 커피 맛 맥주를 개발하고 있다고 말했습니다.

양조장의 탭룸에는 대형 바와 휴식 공간이 마련되어 있습니다. 메뉴에는 음료만 있지만 일주일에 며칠 동안 건물 밖에 푸드 트럭이 주차되어 있으며 고객은 인근 Parma Pizza Bar에서 배달을 받을 수 있습니다.

Fox Republic Brewing은 건물을 소유한 Williams Group에 의해 개발되었습니다. McMullen은 Yorkville의 Ed, Karin, Mike Williams 및 다른 세 명과 함께 양조 사업의 파트너입니다.

Fox Republic Brewing은 모든 취향에 맞게 디자인된 맥주와 함께 17가지 탭을 제공합니다. 2023년 7월 28일 고객이 바에서 음료를 즐기고 있는 모습이 보입니다. (마크 포스터)