호주에서 영감을 받은 새로운 양조장 M8 Beer가 올 가을 사우스 볼티모어에 문을 열 예정입니다.
Jeff Osborne은 처음으로 스쿼시를 위해 볼티모어에 왔습니다.
Osborne은 1999년 그의 고향인 호주를 떠나 Woodberry의 Meadow Mill Athletic Club에서 스쿼시 프로로 일했습니다. 그는 2005년에 호주로 돌아오기 전까지 이곳저곳 뉴욕에서 몇 년을 보냈습니다.
하지만 그는 볼티모어의 매력을 결코 잊지 않았다. Osborne은 “여기에 가본 적이 없는 사람들은 볼티모어가 얼마나 멋진지 정말 이해하지 못하는 도시 중 하나입니다.”라고 말했습니다.
이번에는 맥주를 마시러 돌아왔습니다. 9월이 오면 Osborne과 두 명의 조용한 비즈니스 파트너는 Checkerspot이 새 집으로 이전함에 따라 South Baltimore의 1399 S. Sharp St.에 있는 Checkerspot Brewing Co.의 공간을 인수할 새로운 양조장인 M8 Beer를 열 예정입니다.
“친구”를 의미하는 호주 속어처럼 “메이트”로 발음되는 M8은 호주와 그 외 지역에서 인기 있는 맥주를 제공할 것입니다. 레이븐스의 정규 시즌 개막일인 9월 10일 이전에 문을 열 예정인 이 양조장은 축약된 맥주 라인업으로 데뷔할 예정입니다. 계약 양조 계약을 통해 다른 시설에서 양조되는 첫 번째 생맥주에는 호주 수제 맥주의 필수품인 필스너와 퍼시픽 에일이 포함될 것입니다. 흐릿한 IPA; 알코올 함량이 낮은 XPA 또는 엑스트라 페일 에일(Extra Pale Ale)도 있습니다.
15배럴 양조장은 결국 생맥주 목록을 15종으로 늘릴 계획이라고 Osborne은 말했습니다.
스쿼시 프로로 활동한 후 Osborne은 기업가 정신으로 전환하여 호주에서 체육관을 운영했습니다. 하지만 그는 양조업자였던 적이 없었기 때문에 이전에 AleCraft Brewery의 수석 양조업자였던 Brendan Fitzsimmons를 고용하여 M8의 맥주 생산을 담당했습니다.
양조장은 통조림 라인을 제외한 Checkerspot Brewing Co.의 장비 대부분을 상속받게 됩니다. 한편 Checkerspot은 불과 0.5마일 떨어진 1421 Ridgely St.에 있는 새 집으로 이전할 준비가 되어 있습니다. Judy와 Rob Neff가 소유한 이 양조장은 2018년 개장 이후 Sharp Street에 고정되어 있으며 9월 1일 Ridgely Street에 개장하기 전까지 8월 31일까지 그곳에서 맥주를 계속 제공할 예정입니다. 새로운 양조장 공간을 위한 그랜드 오프닝 파티 라이브 음악과 새로운 스페셜 에디션 맥주 출시가 특징인 는 9월 16일에 예정되어 있습니다.
이전 일정에 따라 M8 Beer가 가동될 시간이 거의 없기 때문에 Osborne과 그의 파트너는 탭룸과 위층 공간을 대중에게 공개한 후 개조할 계획입니다. 그러나 Fitzsimmons는 이미 양조장의 장비를 테스트할 기회를 가졌으며 Osborne은 Checkerspot에서 양조를 돕도록 그를 초대한 Neffs에게 감사하다고 말했습니다.
맥주 외에도 새 양조장에는 캥거루 고기로 만든 소시지인 캥거루 뱅거와 브리스킷 등 호주식 요리를 제공하는 완비된 주방도 갖추게 됩니다. 다른 요리에는 아시아와 라틴 풍미가 통합됩니다.
Osborne은 “호주도 미국과 마찬가지로 매우 다문화적인 곳입니다. 그래서 우리 음식은 정말 멋진 맛과 정말 흥미로운 것들을 얻을 수 있는 다문화적 흡수의 영향을 받습니다. 사람들은 종종 호주에는 자신만의 문화가 없고 다른 사람들의 문화를 빌릴 뿐이라고 농담을 합니다.”
Osborne은 양조장의 호주 영향이 메뉴와 호주 문화를 참조하는 맥주 이름에 나타날 것이라고 말했습니다. 그러나 “우리는 이곳에서 아웃백 스테이크하우스 전체를 운영하지는 않을 것입니다”라고 그는 말했습니다.
“우리는 여기 볼티모어에 있습니다. 어떤 의미에서든 이곳을 작은 호주로 만들려고 노력하는 것이 아닙니다. 돌아다니는 캥거루는 없을 거예요.”
새로운 양조장은 두 경기장과의 근접성 덕분에 레이븐스와 오리올스 팬의 관심을 끌기를 희망하고 있습니다. Osborne은 M8 Beer가 이전 스쿼시 동료들에게도 매력을 느낄 것이라고 생각합니다.
“스쿼시 선수들의 유명한 점 중 하나는 경기가 끝난 후 맥주를 많이 마시는 것입니다.”라고 그는 말했습니다.